Airali, vino bianco toscano di Maremma

Vermentino

Tipico vitigno delle zone costiere, di origine quasi certamente spagnola. Il Vermentino è un vitigno semi-aromatico con ottima capacita per invecchiare. Nel nostro Airali evidenzia le tipicità di questa uva offrendo sensazioni al palato di grande mineralità e di pietra focaia, al profumo evidenzia le erbe aromatiche (salvia) e scorze di agrumi, nonché i fiori bianchi. Ha gradevole freschezza esotica e un finale medio lungo nota varietale di nocciola fresca.

Viognier

Di origine Croata viene coltivato in Francia nella regione del Rodano. Il Viognier si adatta bene ai climi caldi, poiché resiste alla siccità, ma è un'uva che ha una scarsa resa per ettaro, per questo viene più spesso usato negli uvaggi, piuttosto che vinificato in purezza. Il vino che ne deriva è molto particolare, secco e minerale, con profumi di frutta esotica (ananas, mango), un colore giallo dorato; più sapido che fresco e con un finale molto persistente.

Scheda tecnica Airali 2019

Colour

giallo paglierino

Bouquet

si apre con intense note agrumate e di frutta a pasta gialla come la pesca e lalbicocca, accompagnate dalla nota varietale di nocciola fresca. Si espandono in successione richiami di spezie mediterranee come la salvia e note minerali e marine

Palate

fresco, pieno ed avvolgente, con polpa fruttata ed aromatica, il finale e? lungo e persistente con ricca sapidita? minerale ed elegante pienezza, ottima vena acida

Pairings

si abbina bene con antipasti e primi piatti a base di verdure, perfetto con pesce crudo, crostacei, secondi di pesce ed in particolare pesci di mare fritti

Serving temperature

10°-12° C

Potential Ageing for

fino a 5 anni

Rootstocks

110 Richter

Harvest

fine Agosto

Grape Yield per hectare

45 quintali per Viognier , 70 quintali per il Vermentino

Winemaker

Paolo Caciorgna

Vinification

pressatura soffice delle uve intere (0,6 atm), decantazione statica a 8°C per 24 ore, fermentazione in acciaio inox a 14°C per circa 1 mese, seguono 5 mesi di maturazione sulle fecce nobili

Malolactic Fermentation

il vino non effettua la fermentazione malolattica per meglio mantenere laromaticita? originaria e il buon tenore acido

Refining in bottle

3 mesi

Bottles produced

7.500 da Lt. 0,750

Designation

Maremma Toscana Bianco, Denominazione Origine Controllata

Production zone

Comune di Capalbio (Grosseto)

Altitude

100 mt s.l.m.

Type of soil

misto argillo-sabbioso

Exposure

Ovest

Density

5500 (2,50x0,80)

Growing

Guyot

Grape Varieties

Vermentino (clone: 640), Viogner (clone: 642)

Airali